（以下はネット記事を見て2022年10月19日に勉強したこと
2026年8月17日に作成）
🔵ふきの葉の食べ方
①きれいに洗い、お湯をわかして塩(小さじ1)とふきの葉を入れ、30秒ほどゆでる。それを3回くり返す。
ゆですぎると風味がとんでしまう。
②冷水に半日~1日つける。こうすると苦みがなくなる。
③水気をしぼり切って食べる。
🔵ふきの茎の下処理
①鍋に入る長さに切る。
②塩をひと掴みほどまぶして、まな板の上でこするように板ずりする。
③お湯に入れて3分ゆでる。
④冷水に入れて、皮と筋をむく。
この後に煮る場合は30分ほどで味がしみる。